牛油果是一种营养价值很高的水果，牛油果肉柔软、细腻，富含以不饱和酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等。不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用对糖尿病有缓冲作用。富含维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、脑中风，含铁量高，常吃可预防贫血。

牛油果的食用

牛油果的吃法很多，比如奶昔、搭配酸奶、制作菜肴配菜、寿司等等。吃法多样，做法简单。比如下面介绍的牛油果香蕉奶昔制作

准备食材：熟透的牛油果一颗、香蕉一根、纯牛奶150ml、酸奶100g

做法步骤：①将牛油果和香蕉剥皮切块放进搅拌机；②将准备好的牛奶和酸奶加入搅拌机；③开动搅拌机把所有食材搅碎混合；④准备个杯子倒出奶昔便可以开始美美的享受了。

那么如何才能在市场上挑选到合意牛油果呢？

在购买牛油果时可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。 如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃。 如果按起来很软，就说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。 如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。 用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色。

硬的牛油果可以放置很长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。 牛油果必须新鲜开新鲜吃, 否则很快氧化变黄。